Od kimchi po hiszpańskie tradycje. Wspólny stół łączy kultury

W Villi Intrata w Wilanowie uczestnicy warsztatów poznawali Koreę i Hiszpanię nie tylko z opowieści, lecz także przez jedzenie. Za kolejnymi smakami stały historia, geografia i relacje społeczne. Spotkania pokazały, że wspólne gotowanie oraz rozmowa pozwalają spojrzeć na inne kultury z bliska, bez sprowadzania ich do kilku popularnych potraw.

• Koreańskie smaki odsłoniły znaczenie wspólnego stołu
• Hiszpańska kuchnia ma wiele regionalnych historii
• Gotowanie i degustacja tworzą przestrzeń do rozmowy

Koreańskie smaki odsłoniły znaczenie wspólnego stołu

Spotkanie poświęcone Korei poprowadziła dr Magdalena Tomaszewska-Bolałek, badaczka azjatyckich kultur kulinarnych. Uczestnicy poznali składniki i potrawy obecne w codziennej diecie Koreańczyków, a także dowiedzieli się, skąd wynika ich znaczenie.

Wśród omawianych elementów znalazły się:

• ryż,
• kleiki,
• makarony,
• produkty fermentowane,
• kimchi.

Prowadząca opowiedziała również o zasadach, które porządkują kuchnię koreańską. Znaczenie mają różnorodność składników, świeżość produktów i równowaga smaków. Ważny jest także sposób podawania dań. Dzielenie się jedzeniem przy wspólnym stole wiąże się z relacjami między ludźmi i pokazuje, jak silnie w tej kulturze obecna jest idea wspólnoty.

Hiszpańska kuchnia ma wiele regionalnych historii

Drugie spotkanie prowadziła Izabela Bawół-Lloyd – antropolożka kultury, znawczyni hiszpańskich tradycji kulinarnych i wieloletnia praktyczka branży gastronomicznej. Jej opowieść prowadziła przez różne regiony Hiszpanii, pokazując, że nie ma jednej, jednakowej kuchni tego kraju.

Na lokalne zwyczaje wpływały między innymi historia poszczególnych obszarów, warunki geograficzne oraz dostęp do produktów. Dzięki temu jedzenie stało się punktem wyjścia do rozmowy o tożsamości mieszkańców konkretnych regionów i ich związku z miejscem życia.

Warsztaty pozwoliły spojrzeć na potrawy szerzej niż tylko jak na element codziennego jadłospisu. Są one także świadectwem przemian historycznych i lokalnych tradycji. Dla uczestników oznaczało to poznawanie Hiszpanii przez różnice między jej regionami, a nie przez uproszczony obraz całego kraju.

Gotowanie i degustacja tworzą przestrzeń do rozmowy

Oba spotkania odbyły się w ramach projektu „Kuchnia zbliża ludzi”, realizowanego z Budżetu Obywatelskiego 2026. Zajęcia organizowane są w Villi Intrata na terenie Muzeum Pałacu Króla Jana III w Wilanowie.

Wspólne gotowanie, rozmowa i degustacja pozwoliły uczestnikom poznawać obce tradycje poprzez bezpośrednie doświadczenie. Taka forma zajęć ułatwia dostrzeżenie nie tylko różnic między kuchniami, lecz także podobnych wartości – znaczenia rodziny, wspólnego posiłku i więzi z miejscem pochodzenia.

na podstawie: Wilanów.