Śródziemnomorska uczta przy jednym stole. Fyrl szykuje w Wilanowie kolację pełną historii i smaków

Mięta spotka się z daktylami, cynamon z rybami, a kolejne talerze mają prowadzić przez porty, targowiska i kuchnie rozrzucone wokół Morza Śródziemnego. 17 października 2026 roku w warszawskim Wilanowie Kasia Gawlik i Piotr Dworzański przygotują kolejną odsłonę Fyrlu. Będzie kameralnie - przy jednym stole zasiądzie tylko 20 osób - ale kulinarna podróż ma objąć większy kawałek mapy.

Pełne menu pozostaje niespodzianką. I właśnie na tym opiera się część uroku tej kolacji. Kasia i Piotr chcą prowadzić gości od dania do dania, jednocześnie opowiadając, dlaczego określone składniki znalazły się kiedyś obok siebie i jak podróże, handel oraz spotkania różnych kultur zmieniały kuchnię śródziemnomorską. Czy można z większym smakiem mówić o kuchni - w kuchni?

Jeden stół, 20 osób i Morze Śródziemne na talerzach

Fyrl nie przypomina zwykłego wyjścia do restauracji, podczas którego każdy zamawia coś z karty. Tutaj wszyscy spotykają się przy jednym wspólnym stole, a menu przygotowywane jest specjalnie na konkretną edycję.

Tym razem punktem wyjścia będzie Morze Śródziemne. Nie jedna kuchnia i nie jeden kraj, lecz obszar, przez który przez stulecia przepływały towary, receptury, przyprawy i kulinarne pomysły.

W portach spotykali się ludzie z różnych stron świata. Na targach zmieniały właścicieli ryby, owoce, przyprawy i zboża. Produkty wędrowały dalej, a razem z nimi sposoby ich przygotowywania. Z tego kulinarnego ruchu organizatorzy chcą zbudować październikową ucztę.

Pełnej listy dań nie zdradzają. Wiadomo jednak, że podczas wieczoru pojawią się zestawienia mięty z daktylami oraz cynamonu z rybami. To właśnie takie połączenia mają otwierać kolejne opowieści.

FOT. Karolina Kruczek, Ewa Wołkanowska-Kołodziej

Fyrl Śródziemnomorski odbędzie się w październiku w Wilanowie

Na tę ucztę przewidziano 20 miejsc. Kameralna liczba uczestników nie jest przypadkowa - Fyrl ma być wspólną kolacją, podczas której znaczenie mają nie tylko potrawy i opowieści Kasi i Piotra, ale również rozmowy przy stole.

Powiązany artykuł

Fyrl Śródziemnomorski – kameralne spotkanie Wilanów

Fyrl Śródziemnomorski odbędzie się 17 października 2026 roku w Wilanowie w Warszawie. Można pojawić się samemu albo z własnym towarzystwem.

Szczegóły dotyczące udziału i rezerwacji są dostępne przy wydarzeniu. Najważniejsza zapowiedź jest jednak znacznie prostsza: 20 osób, jeden stół i menu przygotowane tylko na ten wieczór. A pomiędzy kolejnymi daniami - podróż przez historie smaków, które od wieków krążą wokół Morza Śródziemnego.

Tuńczyk, paella i historie ukryte za jedzeniem

Jedzenie będzie głównym bohaterem wieczoru, ale nie ma być podawane bez kontekstu. Każde danie może stać się początkiem historii o miejscu, produkcie albo zwyczaju.

Podczas kolacji pojawią się między innymi opowieści o tym, skąd pochodziły szczególnie cenione tuńczyki, czym handlowano w śródziemnomorskich portach i dlaczego walencka paella ma charakterystyczny żółty kolor.

Dzięki temu kolacja ma przypominać podróż, w której zamiast zmieniających się krajobrazów są kolejne talerze. Raz punktem odniesienia może być port, innym razem targ, morski szlak albo składnik, który dziś wydaje się oczywistą częścią danej kuchni, choć jego droga na stół była znacznie dłuższa.

To także sposób na spojrzenie na kuchnię śródziemnomorską szerzej niż przez kilka najbardziej rozpoznawalnych potraw. Wspólnym mianownikiem stają się ludzie, którzy przez stulecia przemieszczali się pomiędzy wybrzeżami i zabierali ze sobą własne smaki.