Staropolskie smaki przy jednym stole podczas pierwszych warsztatów w Wilanowie

W Villa Intrata unosił się zapach rosołu, ziół i świeżo skrojonego makaronu, a przy stole spotkali się ludzie, których połączyła nie tylko receptura, ale i wspólne gotowanie. Pierwsze warsztaty „Kuchnia zbliża ludzi” w Muzeum Pałacu Króla Jana III w Wilanowie pokazały, że historia bywa naprawdę smaczna. Uczestnicy nie tylko przygotowali dania inspirowane dawną kuchnią, lecz także usiedli razem do stołu, gdzie finał miał równie duże znaczenie jak sam proces gotowania.

• Willa z początku XX wieku stała się kulinarną pracownią
• Na stołach pojawiły się dania z dawnej Polski, ale z żywą energią uczestników
• Wspólny stół domknął całą opowieść

Willa z początku XX wieku stała się kulinarną pracownią

Warsztaty odbyły się we wnętrzach Villa Intrata, należącej do Muzeum Pałacu Króla Jana III w Wilanowie. To miejsce, w którym odtwarza się staropolskie smaki i dawną kulturę jedzenia, więc taki projekt nie był przypadkowy – tu przeszłość nie wisiała na ścianie, tylko trafiała na talerze.

Zajęcia prowadzili Szef kuchni muzeum Norbert Sokołowski oraz Kuchmistrzyni Krzysztofa Karpińska-Wódz. Zanim uczestnicy weszli w kuchenny rytm, kurator projektu Adrian Ordakowski i Anastazja Bierzgalska wprowadzili ich w historyczne tło. Opowiadali o kuchni staropolskiej, a także o tym, jak różniła się dieta szlachty i zwykłych mieszkańców dawnych czasów. To ważny punkt takich spotkań – bez tego gotowanie staje się tylko odtwarzaniem przepisów, a tu chodziło o coś więcej: o zrozumienie, skąd brały się te smaki i dlaczego wracają.

Na stołach pojawiły się dania z dawnej Polski, ale z żywą energią uczestników

Menu przygotowane podczas warsztatów robiło wrażenie już samym zestawieniem. Na stołach pojawiły się między innymi:

• rosół polski z mięsnymi figatellami i domowym makaronem,
• ryby z kalafiorami i sosem kaparowym,
• kalarepa i brukselka w sosie vinegrette,
• skorzonera z masłem i ziołami,
• kaliszany z porzeczkami na deser,
• sałatka z cytrusów z miętą.

To nie była zwykła prezentacja kuchni z muzealnej gabloty. Każde z dań wymagało pracy, współdziałania i uważności, a właśnie to w takich warsztatach staje się najcenniejsze. Uczestnicy mogli zobaczyć, jak wiele ruchu, cierpliwości i dobrej komunikacji kryje się za pozornie prostym wspólnym posiłkiem.

Wspólny stół domknął całą opowieść

Najbardziej symboliczny moment przyszedł na końcu, kiedy przygotowane potrawy zostały zjedzone wspólnie. To wtedy projekt „Kuchnia zbliża ludzi” pokazał swój sens najpełniej – nie chodziło wyłącznie o odtworzenie dawnych receptur, ale o spotkanie, rozmowę i doświadczenie, które zostaje dłużej niż sam smak.

Warsztaty przeprowadzono w ramach budżetu obywatelskiego 2026. Nabór na kolejne edycje ma zostać ogłoszony w lipcu, więc osoby zainteresowane takim sposobem poznawania historii i kuchni będą mogły wkrótce sięgnąć po następną szansę.

na podstawie: UM Wilanów.